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SFDAIED论坛  -> 餐饮服务食品许可监管讨论区  -> 凉菜和烧鸡卤熟食是区别

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wudage




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 凉菜和烧鸡卤熟食是区别


餐饮服务许可证上经常看到备注项写到不含凉菜、烧卤熟肉食品等字样,按餐饮服务食品安全操作指南又称,凉菜包括冷菜、熟食、卤味等,这些概念又分又合的,有没有权威解释啊,好困惑啊。
[楼 主] | Posted:11-12-06 11:41| 顶端
房金桐


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餐饮服务主要分即时加工食用(各种煎、炒、烹、炸等热菜)、二次加工(回锅肉等)、限时食用(蛋糕、凉菜和生食海鲜)这几类,而且制作凉菜需要独立的操作间等相关要求,楼主说的烧鸡、卤煮、熟肉有两种可能,一种是餐饮服务企业自身事先制作冷却后,切制提供;另一种是餐饮服务企业将上述产品的预包装食品事先购买后在切制提供给消费者;但后一种应该办理《食品流通许可证》,这一点属于监管盲点,我们重点关注的是企业自身制作加工的凉菜,因其与预包装食品的生产制作有很多不同,应限时食用。


业精于勤 荒于嬉
[1 楼] | Posted:11-12-06 14:22| 顶端
李韦辰


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还有这么多说道呢。学习了。


做人要知足,做事知不足,做学问不知足。
[2 楼] | Posted:11-12-10 10:16| 顶端
上膳若水


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下面是引用房金桐于11-12-06 14:22发表的:
....楼主说的烧鸡、卤煮、熟肉有两种可能,一种是餐饮服务企业自身事先制作冷却后,切制提供;另一种是餐饮服务企业将上述产品的预包装食品事先购买后在切制提供给消费者;但后一种应该办理《食品流通许可证》,这一点属于监管盲点.....。


我认为不需要《流通证》。



---我的博客wdf555.blog.tianya.cn
[3 楼] | Posted:12-01-09 11:21| 顶端
flgwwyf




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食品安全法第二十九条第二款规定 ,取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可。
未经其制作加工的食品,是否同样不需要办理流通许可?不明白......

[4 楼] | Posted:12-07-05 17:12| 顶端
易丢丢


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还有这么多说道呢。学习了。


延安阳光医院:http://www.datingol.com
[5 楼] | Posted:12-08-06 17:07| 顶端
zero轩


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不明觉厉
[6 楼] | Posted:17-12-10 11:27| 顶端

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